Spaghetti Zigni – Spaghetti mit scharfer Sauce, Eritrea

Für 4 Personen

500 g Spaghetti

Für die Sauce:

2 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 grüne Paprikaschote, entkernt und gehackt

2 große reife Tomaten, gehackt

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 TL Berbere

1 TL getrockneter Oregano

2 EL Tomatenmark

Frisch geriebener Parmesan zum Servieren.

Spaghetti kochen – währenddessen eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl hineingeben. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute braten, bis er aromatisch duftet. Paprikaschote, Tomaten, Salz, Pfeffer, Berbere und Oregano dazugeben. Die Zutaten 3-4 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen. Das Tomatenmark unterrühren und die Sauce noch einmal 1 Minute köcheln lassen.

Spaghetti abgießen und abtropfen lassen und dann mit der Sauce und den frisch geriebenen Parmesan servieren.